Corso di cucina al pesto a Levanto

Nel cuore del centro storico di Levanto, entri in un laboratorio che dal 1976 custodisce il gesto più autentico di una delle salse più amate della tradizione: il pesto genovese. Qui non ti limiti ad assaggiare, ma impari a prepararlo con le tue mani, seguendo un percorso che mette al centro ingredienti, tecnica e ritualità.

L’esperienza si apre con una degustazione di spumante e di olio extravergine di oliva locale su una bruschetta, mentre assaggi anche il pesto preparato con il metodo moderno. Poi arriva il momento di osservare da vicino la dimostrazione della preparazione nel tradizionale mortaio di marmo, con la spiegazione dei passaggi che rendono questa lavorazione così speciale.

A quel punto tocca a te: lavi e asciughi le foglie di basilico, le pesti con sale, pinoli e aglio, aggiungi il parmigiano e infine l’olio extravergine di oliva, fino a ottenere una crema concentrata e profumata. Alla fine gusti il pesto che hai preparato accompagnato da un bicchiere di vino bianco e da alcuni prodotti tipici locali, tra cui olive taggiasche, bruschetta con acciughe e un dolce al limoncino. Un’esperienza semplice e coinvolgente, che ti avvicina alla tradizione attraverso sapori, manualità e convivialità.